Tatlı kız, çok teşekkür ederim!

ого-го  

Michail_mi обещанный рецепт плова из виноградныйх лисьтев и секреты приготовления плова
секрет №1 - плов нужно готовить на казане, причем казан должен быть хорошим, толстым (интересно так можно говорить  )
щедро наливаем масло, т.е количество риса зависет (точные пропорции я не знаю, я всегда на глаз делаю)
если любите красный плов, то сначала надо пожарить хорошенько лук, а потом положить мясо, а если белый плов, то наоборот
затем кладем морковь,
секреть №2 если хотите, чтоб ваш плов получился вкусным, то в морковь воду ненужно добавлять, а просто оооочень хорошо пожарить, почти до приготовления, но не в нашем случае...
берем свежие, молодые виноградные листья ошпариваем кипятком, чтоб плов зеленым не получился    и кладем заранее приготовленный фарш. В фарш мы обычно кладем лук, 1-2 головки средней величины (в зависимости от фарша), соль и приправы. листья заворачиваем и проводим все ниткой, как бусыньки, чтоб они не разволились
...в морковь добавляем приправы, кто что любит и кладем наши "бусыньки", заливаем кипятком, где то на 2-3см выше морковьки и тушим все на медленом огне, когда вода испариться добавляем рис, на 5-6 чел. мы делаем 1кг риса...
секрет №3 от хорошо выбранного риса зависет результат вашего плова
... рис можно замачивать, а можно и не делать: в рис  добавляем ложку соли и замачиваем кипятком на 20 мин, затем выливаем воду и кладем рис в казан, разравниваем поверхность, кладем соль и наливаем кипяток, воду добавляем на 3-4мм выше от поверхности риса (здесь от количество воды зависеть получится лиу вас плов или рисовая каша  ) когда вода испариться, делаем горочку и дырки по кругу и  1 по середине, затем плотно накрываем крышкой и на медленном огне 30 мин тушим, если ваш рис меньше чем кг, то тушим 20-25 мин.
через 30 мин. плов готов!!! некоторые сначала набирают рис, а потом сверху морковь, в виде горки, а некоторые рис и морковь перемешивают, а затем набирают (кто как любит), мясо и виноградные бусиньки (не забудьте снять нитку) на вершинку горы!!!
все! всем приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!

Отредактировано katisha (09-04-2011 08:32:50)